Seguridad alimentaria: Garantía de seguridad y calidad


DIAGNOSIS Y PREREQUISITOS

Primer contacto con los protocolos de seguridad alimentaria y puesta en marcha. Incluye:

  • Auditoria previa de las instalaciones
  • Definición de los objectivos higiénico-sanitarios, de trazabilidad y de gestión de alérgenos
  • Documentación e implantación del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
  • Formación presencial por parte de un técnico sanitario cualificado

MANTENIMIENTO

Asesoramiento para las personas encargadas de la gestión de las políticas de calidad. Incluye:

  • Visita por parte de un técnico sanitario cualificado
  • Actualización de la documentación
  • Repaso de los resultados de las inspecciones del departamento de salud
  • Informar de las propuestas de mejora

FORMACIÓN

  • Programas adaptados a las características del equipo a quien se dirige y a sus necesidades formativas (nivel básico, avanzado o de mantenimiento)
  • Cursos presenciales impartidos por un técnico cualificado
  • Entrega de la documentación a los asistentes del curso

AUDITORÍA Y SUPERVISIÓN

Auditamos instalaciones y buenas prácticas, informamos del logro de los objetivos y formamos como herramienta de mejora continua. Incluye:

  • Visita por parte de un técnico cualificado sanitario
  • Auditoría y verificación del cumplimiento de la higiene de las instalaciones y el personal, proceso y control de los prerequisitos y del APPCC
  • Formación sobre medidas correctoras
  • Elaboración y entrega del informe

MATERIAL DE APOYO

Ponemos a vuestro alcance todo el material de apoyo necesario:

  • Kit de cloro
  • Termómetro sonda
  • Termómetro nevera y congelador
  • Etc.

ANALÍTICAS

La elaboración de las analíticas incluye:

  • Recogida de muestras por parte de un técnico cualificado
  • Análisis de los parámetros microbiológicos según la normativa europea, reglamento (CE) 2073/2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicable a los productos alimentarios
  • Entrega del informe con los resultados y las observaciones y comentarios pertinentes