Seguridad alimentaria: Garantía de seguridad y calidad
DIAGNOSIS Y PREREQUISITOS
Primer contacto con los protocolos de seguridad alimentaria y puesta en marcha. Incluye:
- Auditoria previa de las instalaciones
- Definición de los objectivos higiénico-sanitarios, de trazabilidad y de gestión de alérgenos
- Documentación e implantación del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
- Formación presencial por parte de un técnico sanitario cualificado
MANTENIMIENTO
Asesoramiento para las personas encargadas de la gestión de las políticas de calidad. Incluye:
- Visita por parte de un técnico sanitario cualificado
- Actualización de la documentación
- Repaso de los resultados de las inspecciones del departamento de salud
- Informar de las propuestas de mejora
FORMACIÓN
- Programas adaptados a las características del equipo a quien se dirige y a sus necesidades formativas (nivel básico, avanzado o de mantenimiento)
- Cursos presenciales impartidos por un técnico cualificado
- Entrega de la documentación a los asistentes del curso
AUDITORÍA Y SUPERVISIÓN
Auditamos instalaciones y buenas prácticas, informamos del logro de los objetivos y formamos como herramienta de mejora continua. Incluye:
- Visita por parte de un técnico cualificado sanitario
- Auditoría y verificación del cumplimiento de la higiene de las instalaciones y el personal, proceso y control de los prerequisitos y del APPCC
- Formación sobre medidas correctoras
- Elaboración y entrega del informe
MATERIAL DE APOYO
Ponemos a vuestro alcance todo el material de apoyo necesario:
- Kit de cloro
- Termómetro sonda
- Termómetro nevera y congelador
- Etc.
ANALÍTICAS
La elaboración de las analíticas incluye:
- Recogida de muestras por parte de un técnico cualificado
- Análisis de los parámetros microbiológicos según la normativa europea, reglamento (CE) 2073/2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicable a los productos alimentarios
- Entrega del informe con los resultados y las observaciones y comentarios pertinentes