Seguretat alimentària: Garantia de seguretat i qualitat
DIAGNOSI I PREREQUISITS
Primer contacte amb els protocols de seguretat alimentària i posada en marxa. Inclou:
- Auditoria prèvia de les instal·lacions
- Definició dels objectius higiènic-sanitaris, de traçabilitat i de gestió d'al·lèrgens
- Documentació i implantació de l'APPCC (Anàlisis de Perills i Punts de Control Crític)
- Formació presencial per part d'un tècnic sanitari qualificat
MANTENIMENT
Assessorament per a les persones encarregades de la gestió de les polítiques de qualitat. Inclou:
- Visita per part d'un tècnic sanitari qualificat
- Actualització de la documentació
- Repàs dels resultats de les inspeccions del departament de salut
- Informar de les propostes de millora
FORMACIÓ
- Programes adaptats a les característiques de l'equip a qui s'adreça i a les seves necessitats formatives (nivell bàsic, avançat o de manteniment)
- Cursos presencials impartits per un tècnic qualificat
- Lliurament de la documentació als assistents del curs
AUDITORIA I SUPERVISIÓ
Auditem instal·lacions i bones pràctiques, informem de l'assoliment dels objectius i formem com eina de millora contínua. Inclou:
- Visita per part d'un tècnic qualificat sanitari
- Auditoria i verificació del compliment de la higiene de les instal·lacions i el personal, procés i control dels prerequisits i de l'APPCC
- Formació sobre mesures correctores
- Elaboració i lliurament de l'informe
MATERIAL DE SUPORT
Posem al vostre abast tot el material de suport necessari:
- Kit de clor
- Termòmetre sonda
- Termòmetre nevera i congelador
- Etc.
ANALÍTIQUES
L'elaboració de les analítiques inclou:
- Recollida de mostres per part d'un tècnic qualificat
- Anàlisi dels paràmetres microbiològics segons la normativa europea, reglament (CE) 2073/2005, relatiu als criteris microbiològics aplicable als productes alimentaris
- Lliurament de l'informe amb els resultats i les observacions i comentaris pertinents